说到杭州值得一去的餐厅，魏阳君推荐三间不容错过的精致餐厅，以及三道春末夏初才能品尝到的限定美食。
暮春时节，万物生长。 野菜、鱼虾是一年中最丰富的季节。 杭州的美食除了味道之外，还有本质以及味道背后的人和事。
在江南水乡杭州，未央君请来了大众点评黑珍珠餐厅指南上榜的三家餐厅：兰轩、桂鱼山房、三燕阁。 三位主厨采用网易未央黑猪肉和时令食材pg麻将胡了，为我们设计了三道定制菜肴。
4月23日至4月29日，网易未央联手大众点评，邀请大众点评黑珍珠餐厅指南杭州二专餐厅兰轩村美食广场、桂鱼山房高端餐厅、三燕阁三位店主为大家带来了三款限定菜品：兰轩轩的腌猪手、贵鱼山房的米粉红烧肉、三言阁的红酒醋洋葱酥炸猪手。
厨师们几十年的匠心精神、网易未央黑猪令人放心的品质、大众点评黑珍珠餐厅指南二钻餐厅精益求精的态度相结合，带来极致的味道。
一个时刻，一个厨房，一种味道，这是品味的演变。
时间是品味最纯粹的礼物
1 | 兰轩、裴建良、严独贤
兰轩只有9张桌子，如果加上室外的空间，大约有40个座位。 这些席位中，有马云和王石，还有英国的安德鲁王子。
2015年起，裴建良担任兰轩村美食屋行政总厨，成为这9桌的主人。
裴建良从来不避讳自己的学徒经历。 他学过鲁菜，也曾在粤菜馆做过菜，有近十年的地方菜经验。 凭借多种菜系和众多经验的积累，裴大师的产品如今立足于传承，注重原汁原味，具有“回归自然”的韵味。
“其实，我们当厨师，没有什么太大的捷径，只要每天多接触厨房里的食材，多研究一下，久而久之，就能做出好味道。” 裴大师对我们说道。
而这一次，他还为我们定制了一道腌制美食。
在江南，家家户户都会做腌鲜食品pg电子官方网站，但裴大师的菜谱却不同寻常。 首先是精选的网易未央黑排骨，经过300天的慢养。 肉质更加香浓健康，肉质紧实有弹性。 二是用当地应季的白笋，只用上面两节pg电子官方网站，肉嫩。 。
最重要的是腌制的鲜汤。 裴楚用的是未央黑猪的排骨和龙骨，拌着腊肉。 他炖了4个多小时。 汤汁浓稠，颜色洁白，奠定了最重要的基础。
好的食材，精心的烹饪，耐心的等待，这锅卤菜充满了时光的味道。
记忆让味道的融合保持温暖
2 | 桂鱼山房、潘仲明、酒酿红烧肉、面条
杭州人的口味偏向腌制和新鲜的菜肴，而绍兴人的血液里就有酒，更喜欢用酒来吃饭。
贵屿山房的行政主厨潘仲明是浙江绍兴上虞人。 绍兴是黄酒和鲁迅最著名的地方。 鲁迅把它写进了我们的教科书，米酒也走进了日常生活。 酒不仅可以喝，还可以吃。
潘仲明永远忘不了小时候的情景，冬春季节之际，家家户户都会做酒酿。 以前的保存技术较差，但这个季节的温度适宜，最适合制作酒酿。 喝完一碗甜头，一般酒客已经在春风中微醺了。
正是因为有了这份记忆，潘厨师才端上一份酒酿红烧肉到我们面前。
经过300天慢养的网易未央黑五花肉，肥瘦交替。 小火慢炖，红烧肉入口即化。 自家酿制的酒酿，酸甜平衡，稍微中和了猪肉的油脂，增添了口感的鲜味。 复杂; 薄薄的底面将肉香和酒香包裹在一起，风雨中味道显露。
从这道酒酿红烧肉中，我们也能看出贵鱼山房的风格。 位于满觉陇路的餐厅主营创意江南美食。 而创造力从来都不是无源之水。
比如这款酒酿红烧肉，将酒酿和红烧肉两种传统的江南味觉记忆，以国际化的形式表达出来，碰撞出火花； 比如，这里的荤菜区几乎每天都挤满了顾客，但厨师和老板仍然在一楼坚持做素宴，根据季节上菜，探索茶搭配的各种可能性……
对了，如果你秋天来贵屿山房，你立刻就会明白这家餐厅名字的由来：四周都是花海，桂花开满，花香缭绕。
创意带来品味的惊喜与突破
3 | Sanyange，Eric，脆皮炸猪肘配红酒醋和洋葱
来自 Sanyange 的 Eric 很酷。 他话不多。 除了做饭，他只有两个爱好，摩托车和健身。
事实上，能够分配给这两个爱好的时间也非常有限——他每天都要在厨房里度过14个小时。 即使他不在厨房，他也很可能正在逛市场或者去其他餐馆交流和学习。
也许只有当他谈到做饭的时候，你才能看到他话匣子才稍微打开了一点。 在Eric看来，法餐比中餐更加标准化，配料精确到克，摆盘也更有仪式感。
在谈到三阳阁的菜肴时，Eric表示，他的风格更喜欢用法国菜来使用当地的食材——类似于他最喜欢的名厨蒋振成的风格。
您可以在三阳阁吃到传统的腐乳菜肴。 事实上，Eric将其与法国鹅肝结合在一起，并搭配了一些杭州著名的吴山葱油饼。 还可以吃著名的西湖牛肉汤，艾瑞克将牛肉捞出，加入一把牛肉酥，增加口感。
这次，Eric选择了经过300天慢养、胶质丰富的网易未央黑猪蹄。 他用红酒醋和洋葱开发了一种酥脆的炸猪肘。
他先将猪肘放入法式炖牛肉中慢炖4个半小时，直至肉质酥脆鲜美。 然后，他把猪肘去骨，冷冻，切成块，打成糊状，然后炸脆，以增加口感。 最后，他用红酒醋、洋葱和蔬菜将它们煮熟。 柠檬和橙汁的三重酸度中和了猪肘的浓郁味道。
先是口感酥脆，然后是皮的胶质质感，然后是肉的香气，最后是在口中回归的酸鲜乐曲。 埃里克可能更喜欢通过盘子说话而不是用嘴说话。
无论是充满岁月气息的腌制鲜肉，还是结合想象与记忆的酒烧饼红烧肉，又或是采用当地食材带来惊喜的红酒醋洋葱酥炸猪手。 就是为了给食客带来更丰富的口味和更完美的体验。
如果你有机会在这个季节来杭州，不妨去这三间精品餐厅，品尝一下这三道限量美食，可谓是一次独特的回忆和享受。
